Préparation
1. Préparer la crème mascarpone
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Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à blanchiment.
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Ajouter le mascarpone et bien mélanger jusqu’à une crème lisse.
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Monter les blancs en neige ferme.
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Incorporer délicatement les blancs à la crème mascarpone.
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(Optionnel) Monter la crème liquide en chantilly et l’ajouter pour une crème plus légère.
2. Préparer la ganache au chocolat
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Faire chauffer la crème liquide dans une casserole.
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Verser sur les morceaux de chocolat.
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Mélanger jusqu’à obtenir un chocolat lisse.
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Ajouter le beurre pour donner de la brillance.
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Laisser tiédir légèrement.
3. Montage du tiramisu
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Tremper rapidement les boudoirs dans le lait ou le café.
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Les disposer au fond d’un plat.
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Verser une couche généreuse de ganache chocolat.
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Ajouter une couche de crème mascarpone.
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Répéter si ton plat est profond.
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Lisser la surface ou faire de jolis motifs comme sur la photo.
4. Finition
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Saupoudrer généreusement de cacao en poudre.
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Laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
