Préparation
1. Préparer la pâte sablée
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Dans un bol, mélange la farine, le sucre et le sel.
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Ajoute le beurre en petits morceaux et sable avec les doigts.
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Ajoute l’œuf et forme une boule.
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Filmer la pâte et laisser reposer 30 minutes au frais.
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Étaler la pâte et garnir les moules à tartelettes.
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Piquer avec une fourchette.
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Cuire à blanc 12–15 minutes à 180°C.
2. Préparer les pêches
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Couper les pêches en fines tranches.
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Dans une poêle, faire fondre le beurre.
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Ajouter le sucre, la vanille et le jus de citron.
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Ajouter les tranches de pêche et cuire 3–4 minutes pour les caraméliser légèrement.
3. Garnir les tartelettes
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Répartir les tranches de pêches caramélisées dans les fonds de tartelettes cuites.
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Faire chauffer la confiture d’abricot avec l’eau, puis napper les pêches pour leur donner un beau brillant.
4. Finalisation
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Laisser refroidir complètement.
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Saupoudrer légèrement de sucre glace ou ajouter quelques graines de sésame caramélisées (comme sur la photo).
