🥣 Préparation
1. Préparer la pâte sablée
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Mélanger la farine, le sucre et le sel.
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Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et sabler avec les doigts.
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Ajouter l’œuf, former une boule.
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Laisser reposer 20–30 min au frais.
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Étaler la pâte, la mettre dans un moule puis la cuire à blanc 15 min à 180°C.
2. Préparer la crème au citron
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Dans une casserole, mélanger le jus de citron, les zestes, le sucre et la maïzena.
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Ajouter les œufs et fouetter.
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Faire chauffer à feu moyen jusqu’à épaississement.
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Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger.
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Verser la crème sur le fond de tarte cuit.
3. Préparer la meringue
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Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
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Ajouter le sucre petit à petit jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
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Dresser la meringue sur la tarte (à la poche ou à la cuillère).
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Dorer au chalumeau ou au four 3–4 minutes à 200°C (surveiller !).
