🔥 Préparation

1️⃣ Préparer la garniture framboise

1. Dans une petite casserole, mettre framboises + sucre + citron.

2. Chauffer 5 min puis ajouter la maïzena diluée.

3. Mélanger jusqu’à épaississement.

4. Laisser refroidir totalement.

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2️⃣ Préparer la génoise

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Battre les œufs + sucre pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange double de volume.

3. Ajouter la farine tamisée + sel délicatement.

4. Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson.

5. Cuire 10 à 12 min (la génoise doit rester souple).

6. À la sortie du four, rouler immédiatement la génoise dans un torchon propre et laisser refroidir.

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3️⃣ Préparer la crème vanille

1. Monter la crème + mascarpone + sucre glace + vanille en chantilly ferme.

2. Réserver au frais.

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4️⃣ Montage du roulé

1. Dérouler délicatement la génoise refroidie.

2. Étaler une fine couche de crème.

3. Ajouter la garniture framboise en spirale (comme sur la photo).

4. Rouler serré.

5. Recouvrir l’extérieur du roulé avec le reste de crème.

6. Décorer de framboises fraîches + sucre glace.