👩🍳 Préparation
1️⃣ Le biscuit
-
Préchauffer le four à 180°C.
-
Séparer les blancs des jaunes.
-
Fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à blanchiment.
-
Ajouter le zeste de citron puis la farine tamisée.
-
Monter les blancs en neige avec le sel et les incorporer délicatement.
-
Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson.
-
Cuire 10–12 minutes (le biscuit doit rester souple).
👉 À la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon humide, retirer le papier et rouler doucement. Laisser refroidir.
2️⃣ La crème citron
-
Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly.
-
Ajouter le fromage frais, le sucre glace, le jus et le zeste de citron.
-
Mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse et ferme.
3️⃣ Montage
-
Dérouler délicatement le biscuit.
-
Étaler la crème citron.
-
Rouler de nouveau bien serré.
-
Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
🍋 Décoration
-
Saupoudrer de sucre glace
-
Décorer avec crème chantilly, rondelles de citron et menthe
