👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer les fruits secs
-
Torréfiez légèrement les amandes et les noisettes au four (180°C, 8–10 min).
-
Laissez refroidir puis hachez grossièrement.
-
Coupez les fruits confits en petits dés.
2️⃣ Mélange sec
-
Dans un grand saladier, mélangez les fruits secs, les fruits confits, la farine, les épices et le sel.
3️⃣ Sirop miel-sucre
-
Dans une casserole, faites chauffer le miel et le sucre à feu doux jusqu’à dissolution complète (sans caraméliser).
4️⃣ Assembler
-
Versez le sirop chaud sur le mélange sec.
-
Mélangez rapidement (la pâte est très épaisse).
5️⃣ Cuisson
-
Tapissez un moule rond (18–20 cm) de papier cuisson et saupoudrez de sucre glace.
-
Étalez la pâte uniformément.
-
Enfournez à 160°C pendant 25–30 minutes.
6️⃣ Refroidissement
-
Laissez refroidir complètement dans le moule.
-
Démoulez et saupoudrez généreusement de sucre glace.
✨ Conseils traditionnels
-
Le panforte durcit en refroidissant, c’est normal
-
Encore meilleur après 1 à 2 jours de repos
-
Se conserve plusieurs semaines bien emballé
-
À servir en petites parts, avec café ou vin doux
