Ovis Mollis Traditionnels (Biscuits Friables Italiens)

 

 

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer les jaunes d’œufs

• Faites cuire les œufs 10 minutes, refroidissez-les.

• Séparez les jaunes et passez-les au tamis pour obtenir une poudre fine.

2️⃣ Pâte

• Fouettez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème.

• Ajoutez les jaunes tamisés, la vanille et le sel.

• Incorporez la farine progressivement jusqu’à obtenir une pâte souple.

3️⃣ Repos

• Filmez la pâte et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

4️⃣ Façonnage

• Formez des petites boules, creusez légèrement le centre.

• (Optionnel) Ajoutez une pointe de confiture.

5️⃣ Cuisson

• Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.

• Enfournez à 170–180°C pendant 12–15 minutes.
  👉 Les biscuits doivent rester clairs.

6️⃣ Finition

• Laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace.

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✨ Astuces traditionnelles

• Ne pas trop cuire : texture fondante garantie

• Se conservent 2 semaines dans une boîte hermétique

• Parfaits pour accompagner thé ou café