🥣 Préparation
1️⃣ Préparer la base croustillante
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Mélanger les gavottes émiettées + chocolat fondu + praliné.
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Étaler dans un cercle ou cadre à pâtisserie.
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Tasser et mettre au frais 20 minutes.
2️⃣ Préparer la crème au café
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Monter la crème + mascarpone + sucre en chantilly ferme.
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Ajouter l’extrait de café.
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Étaler une couche sur la base croustillante.
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Remettre au frais.
3️⃣ Préparer la ganache chocolat
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Faire chauffer la crème.
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Verser sur le chocolat. Mélanger.
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Ajouter le beurre.
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Verser sur la crème au café.
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Reposer au frais 30 minutes.
4️⃣ Préparer le crumble
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Mélanger farine + sucre + poudre d’amande + beurre du bout des doigts.
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Étaler sur une plaque.
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Cuire 12 min à 180°C jusqu’à dorure.
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Laisser refroidir.
5️⃣ Assemblage final
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Saupoudrer généreusement le crumble sur tout le gâteau.
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Ajouter quelques traits de chocolat fondu ou praliné pour décorer.
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