Millefeuille Vanille Croquant

 

 

 

🍮 Préparation

1. Cuisson du feuilletage (croquant et bien plat)

1. Préchauffe le four à 200°C.

2. Pique les pâtes feuilletées avec une fourchette.

3. Pose une feuille de cuisson dessus + une plaque pour éviter qu’elles gonflent trop.

4. Enfourne 20 minutes, enlève la plaque puis saupoudre légèrement de sucre glace.

5. Remets au four 5 minutes pour caraméliser → ça donne le croquant.

6. Laisse refroidir puis découpe en rectangles réguliers.

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2. Préparer la crème vanille

1. Chauffe le lait avec la gousse de vanille fendue.

2. Fouette les jaunes + sucre jusqu’à blanchiment.

3. Ajoute la maïzena.

4. Verse le lait chaud, mélange, remets sur feu moyen pour épaissir.

5. Hors feu, ajoute le beurre.

6. Laisse refroidir complètement.

7. Monte la crème liquide en chantilly et incorpore-la pour une crème aérienne et légère.

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3. Montage

1. Mets la crème dans une poche à douille.

2. Dépose une couche de crème sur un rectangle de pâte.

3. Ajoute un deuxième rectangle → crème → troisième rectangle.

4. Lisse les côtés si nécessaire.

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4. Glaçage (optionnel)

• Mélange sucre glace + quelques gouttes d’eau pour obtenir un glaçage blanc.

• Étale sur le dessus, fais des traits fins de chocolat fondu, puis tire une lame pour le motif classique.