Préparation

1. Préparer la base citron

• Râpe le zeste des citrons (juste la partie jaune).

• Presse-les pour récupérer le jus.

• Verse le jus + zeste dans une casserole.

2. Ajouter les autres ingrédients

• Ajoute le sucre.

• Ajoute les œufs et fouette bien.

• (Optionnel) ajoute la maïzena si tu veux un lemon curd plus ferme.

3. Cuisson

• Met la casserole sur feu moyen-doux.

• Fouette sans arrêt jusqu’à ce que la crème épaississe (5–7 minutes).

• Quand elle devient onctueuse et nappe la cuillère, retire du feu.

4. Incorporer le beurre

• Ajoute le beurre en morceaux.

• Mélange jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.

5. Filtrer (optionnel mais recommandé)

• Passe la crème à travers une passoire pour une texture parfaite et sans zestes.

6. Refroidissement

• Verse dans un pot.

• Laisse refroidir puis mets au frigo.

• La crème épaissira encore en refroidissant.