Étape de préparation
Pommes de terre
Épluche les pommes de terre, rince-les puis tranche-les en rondelles fines et régulières (idéalement 2 à 3 mm). Plus les tranches sont fines, plus le gratin sera fondant et homogène à la cuisson.
Plat & ail
Frotte soigneusement le fond et les parois d’un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux afin de parfumer le plat sans dominer le goût. Beurre ensuite généreusement le plat.
Montage du gratin
Dispose une première couche de pommes de terre en les faisant légèrement se chevaucher. Sale et poivre légèrement. Répète l’opération jusqu’à épuisement des pommes de terre pour obtenir plusieurs couches régulières.
Crème
Verse la crème liquide lentement sur l’ensemble du plat afin qu’elle s’infiltre entre toutes les couches. La crème doit presque recouvrir les pommes de terre sans les noyer totalement.
Tomates
Lave les tomates puis coupe-les en rondelles épaisses. Dispose-les harmonieusement sur le dessus du gratin pour qu’elles rôtissent et caramélisent pendant la cuisson.
Fromage
Parseme uniformément le fromage râpé sur toute la surface, en insistant légèrement autour des tomates pour obtenir un gratiné bien doré.
Thym
Effeuille le thym frais et répartis-le sur le gratin. Il apportera un parfum herbacé qui équilibre la richesse de la crème et du fromage.
Cuisson
Enfourne dans un four préchauffé à 180 °C. Laisse cuire environ 1 heure. Le dessus doit être bien doré et les pommes de terre fondantes lorsqu’on les pique avec la pointe d’un couteau.
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