🍰 Préparation
1. Préparer la base
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Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu.
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Tapissez le fond d’un moule à charnière et tassez bien.
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Réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
2. Préparer la garniture au fromage
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Fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
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Ajoutez les œufs un par un.
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Incorporez la vanille, le cacao et le chocolat fondu.
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Versez sur la base biscuitée.
3. Cuisson
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Faites cuire à 160°C pendant 45 à 55 minutes.
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Le centre doit rester légèrement tremblotant.
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Laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
4. Préparer la ganache
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Faites chauffer la crème.
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Versez-la sur le chocolat haché.
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Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
5. Montage
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Versez la ganache sur le cheesecake bien froid.
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Lissez et laissez prendre au frais 30 minutes.
🍽️ Astuces
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Ajoutez un cœur fondant en déposant une cuillère de pâte à tartiner au centre avant cuisson.
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Servez avec des fruits rouges pour équilibrer le chocolat.
