👩🍳 Préparation
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Faire chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ce qu’il commence à frémir (ne pas bouillir complètement).
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Retirer du feu, puis ajouter le vinaigre ou le jus de citron.
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Mélanger doucement : le lait va cailler immédiatement, formant des grumeaux blancs.
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Laisser reposer 5 minutes.
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Verser le mélange dans une passoire tapissée d’une gaze ou d’un torchon propre.
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Laisser égoutter 20 minutes pour un fromage tendre, ou 1 à 2 heures pour un fromage plus ferme.
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Ajouter sel + herbes si tu veux aromatiser.
⭐ Astuces
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Pour un fromage plus crémeux, ajouter 2 cuillères de crème fraîche au lait avant de chauffer.
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Pour une version labneh, laisser égoutter au frigo toute une nuit.
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Pour une version fromage tartinable, mixer le fromage égoutté avec un peu de yaourt.
🍽️ Idées d’aromatisation
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Paprika + ail
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Ciboulette + citron
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Herbes de Provence
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Poivre noir + huile d’olive
