Côte de bœuf parfaite

Instructions

1. Préparer la viande

   • Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur 30 à 60 minutes avant cuisson pour qu’elle soit à température ambiante.

   • Salez et poivrez généreusement sur toutes les faces.

2. Saisir la côte

   • Préchauffez votre four à 180 °C.

   • Dans une poêle allant au four, chauffez l’huile à feu vif.

   • Saisissez la côte 2-3 minutes de chaque côté pour former une belle croûte dorée.

   • Ajoutez l’ail écrasé et les herbes pendant la saisie.

3. Cuisson au four

   • Déposez la poêle avec la côte de bœuf dans le four préchauffé.

   • Pour une cuisson saignante : 12-15 minutes
     Pour une cuisson à point : 18-20 minutes
     Pour bien cuit : 25 minutes environ

   • Pour plus de saveur, arrosez de beurre fondu pendant la cuisson.

4. Repos de la viande

   • Sortez la côte du four et laissez reposer 10 minutes sous une feuille de papier aluminium.

   • Cela permet aux jus de se répartir et à la viande de rester juteuse.

5. Servir

   • Tranchez la côte de bœuf contre le grain pour plus de tendreté.

   • Servez avec des pommes de terre rôties, des légumes grillés ou une sauce au choix (au vin rouge, moutarde ou poivre).