Cake aux fruits confits

 Préparer les fruits confits

Coupe les fruits confits en petits dés si besoin.
Farine-les légèrement (1 cuillère à soupe prise sur la farine totale) et réserve.
 Cela évite qu’ils tombent au fond du cake.

 Travailler le beurre et le sucre

Dans un grand saladier, mélange le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture crémeuse et pâle.

 Ajouter les œufs

Incorpore les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout pour garder une pâte homogène.

 Ajouter les ingrédients secs

Ajoute la farine, la levure et la pincée de sel.
Mélange doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans trop travailler.

 Parfumer et incorporer les fruits

Ajoute le rhum ou la fleur d’oranger.
Incorpore délicatement les fruits confits farinés à la spatule.

 Repos de la pâte

Couvre le saladier et laisse reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
 Ce repos permet une meilleure tenue et une mie plus régulière.

 Cuisson

Préchauffe le four à 170°C (chaleur statique).
Verse la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfourne pour 45 à 50 minutes.
Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

 Refroidissement

Laisse tiédir 10 à 15 minutes avant de démouler sur une grille.

 Astuce de grand-mère pour un cake parfait

Le lendemain, enveloppe ton cake dans un linge propre ou du papier cuisson :
 il sera encore plus moelleux et l