Préparation:
Pelez, épépinez et coupez les pommes en petits cubes.
Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre et une partie du sucre.
Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes et légèrement dorées.
Ajoutez le jus de citron pour conserver une belle couleur.
Dans une casserole, faites fondre le reste du sucre jusqu’à obtenir un caramel ambré.
Ajoutez délicatement le lait pour obtenir une texture plus fluide.
Mélangez, puis laissez tiédir.
Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace et la vanille.
Continuez jusqu’à obtenir une chantilly ferme et légère.
Réservez au frais.
Déposez une couche de pommes caramélisées au fond de chaque verrine.
Ajoutez un filet de caramel tiède.
Recouvrez délicatement de chantilly vanillée.
Versez un petit filet de caramel sur le dessus ou ajoutez une fine tranche de pomme.
Gardez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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