🍽️ Préparation

 

1️⃣ Préparer les ingrédients

• Couper le saumon en petits dés.

• Hacher grossièrement les crevettes.

• Couper les Saint-Jacques en morceaux.

• Mélanger doucement les trois dans un saladier.

2️⃣ Préparer l’appareil à terrine

• Dans un bol, fouetter les œufs, la crème, le jus de citron, le zeste et l’échalote.

• Ajouter l’aneth ou la ciboulette.

• Saler et poivrer.

• Verser cette préparation sur les fruits de mer et mélanger délicatement.

3️⃣ Cuisson

• Préchauffer le four à 160°C.

• Beurrer un moule à cake.

• Verser la préparation dans le moule.

• Cuire au bain-marie pendant 45 à 55 min.

• La terrine doit être ferme au toucher.

• Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement une nuit).

4️⃣ Préparer la crème citronnée

• Mélanger la crème, le citron, la moutarde, le sel, le poivre et les herbes.

• Garder au frais jusqu’au service.