👩🍳 Préparation
1. Préparer la pâte sablée
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Mélanger la farine, le sucre glace et le sel.
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Ajouter le beurre en morceaux et sabler entre les doigts.
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Ajouter l’œuf et former une boule.
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Filmer et laisser reposer 30 min au frigo.
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Étaler la pâte, foncer un moule et piquer le fond.
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Cuire à blanc : 15 min à 180°C.
2. Préparer la crème pâtissière coco
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Dans une casserole, chauffer le lait de coco + lait + la moitié du sucre.
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Dans un bol, fouetter les jaunes, le reste du sucre et la maïzena.
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Verser une petite partie du lait chaud sur les jaunes pour tempérer, mélanger.
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Reverser tout dans la casserole.
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Cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
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Hors du feu, ajouter le beurre et la noix de coco râpée.
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Filmer au contact et laisser tiédir.
3. Assemblage
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Verser la crème pâtissière coco dans le fond de tarte cuit.
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Lisser la surface.
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Laisser reposer au moins 1 heure au frais.
4. Finition
Avant de servir, saupoudrer :
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noix de coco râpée
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un peu de sucre glace
Ou ajouter de la chantilly pour une version plus gourmande.
