Roses feuilletées à la patate douce, chèvre et miel

Préparation

1. Préchauffer le four à 190°C.

2. Couper les patates douces en fines lamelles (1–2 mm).
   Astuce : utilisez une mandoline pour des tranches bien régulières.

3. Assouplir les tranches :

   • soit 5 minutes dans de l’eau bouillante puis égoutter

   • soit 4 minutes au micro-ondes dans un bol couvert
     Elles doivent être souples pour pouvoir s’enrouler sans casser.

4. Couper des bandes de pâte feuilletée (environ 6–7 cm de largeur).

5. Aligner les tranches de patate douce en les faisant légèrement dépasser du haut de la bande de pâte.
   Badigeonner les tranches avec un peu de beurre fondu ou d’huile.

6. Parsemer de thym, saler, poivrer et ajouter un filet de miel.

7. Rouler chaque bande pour former une rose, puis déposer dans un moule à muffins (important pour qu’elles gardent une belle forme).

8. Cuisson : 35–40 minutes à 190°C, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les bords légèrement caramélisés.

9. À la sortie du four, déposer une cuillerée de fromage de chèvre frais au centre de chaque rose et ajouter un peu de miel + du thym frais.