Recette de pommes de terre cuites deux fois

 

 

 

🧾 Ingrédients (4 personnes)

• 1 kg pommes de terre (chair farineuse)

• 3 c. à s. huile d’olive ou beurre fondu

• 2 gousses d’ail (écrasées)

• Sel, poivre

• Herbes au choix (romarin, thym, paprika…)

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👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Première cuisson (tendre)

• Épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux.

• Faites-les cuire dans de l’eau salée 15–20 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.

• Égouttez soigneusement.

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2️⃣ Écrasement léger

• Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

• Écrasez-les légèrement avec le fond d’un verre ou d’une fourchette.

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3️⃣ Deuxième cuisson (croustillante)

• Arrosez d’huile ou de beurre fondu.

• Ajoutez ail, sel, poivre et herbes.

• Enfournez à 220°C pendant 25–30 min, jusqu’à belle coloration dorée.

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⭐ Astuces pour un croustillant parfait

• Utilisez des pommes de terre farineuses

• Ne surchargez pas la plaque

• Retournez à mi-cuisson pour plus de doré

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😋 Variantes

• 🧀 Avec parmesan râpé en fin de cuisson

• 🌶️ Version épicée

• 🧄 Beurre à l’ail et persil

• 🍋 Zeste de citron pour une touche fraîche