Préparation étape par étape:
salez, poivrez et séchez les blancs pour une cuisson uniforme et une coloration dorée.
mélangez crème, moutarde douce et ail en poudre. Versez la moitié dans le plat à gratin.
déposez les blancs de poulet, nappez du reste de sauce, parsemez cheddar et mozzarella pour un poulet gratiné fondant.
mélangez chapelure, beurre fondu et ail. Recouvrez le fromage pour une croûte dorée et croustillante.
200°C, 30–35 min, jusqu’à dorure et sauce bouillonnante. Poulet à 75°C pour jutosité parfaite.
laissez reposer 5 min, parsemez de persil et servez avec brocoli ou purée.
Astuces:
Préparez sauce et chapelure la veille pour un gain de temps.
Substituts de fromage : comté ou gruyère pour un gratin fondant.
Pour une croûte ultra-croustillante, 3 minutes sous le grill à la fin.
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