Préparation de la sauce :
Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le bouillon de poulet et tous les assaisonnements secs. Réserver. Cuisson du poulet :
Coupez le blanc de poulet en deux dans le sens de la longueur pour obtenir des tranches plus fines. Assaisonnez de sel, de poivre et d’épices italiennes, puis farinez légèrement.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisissez le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Laissez reposer 10 minutes, puis coupez-le en lanières.
Déglacez la poêle :
Pendant que l’eau de cuisson des pâtes bout, déglacez la poêle avec le bouillon de poulet en grattant le fond pour en décoller les sucs de cuisson.
Préparez la sauce :
Une fois le bouillon réduit, ajoutez le beurre et l’ail haché. Laissez frémissement une minute, puis incorporez la farine et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Incorporez progressivement le bouillon de poulet et le mélange moitié-moitié. Ajoutez le cube de bouillon et laissez mijoter à feu doux.
Cuisson des pâtes :
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente, en réservant 250 ml d’eau de cuisson avant de les égoutter. Mélanger et servir :
Faire fondre le parmesan et le romano dans la sauce en remuant jusqu’à obtenir une consistance lisse. Mélanger les pâtes égouttées avec les lanières de poulet et la sauce, en remuant jusqu’à ce que le tout soit bien enrobé.
Servir les pâtes crémeuses au poulet chaudes et ajouter un filet de citron pour une touche finale relevée si désiré ! Bon appétit !
