🧾 Ingrédients (12 pastéis)
Pâte
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1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
Crème portugaise
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250 ml lait entier
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150 g sucre
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30 g farine
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4 jaunes d’œufs
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1 zeste de citron
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1 bâton de cannelle
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1 c. à c. extrait de vanille (optionnel)
Finition
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Cannelle en poudre
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Sucre glace (facultatif)
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer la pâte (façon Lisbonne)
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Roulez la pâte feuilletée bien serrée en boudin.
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Coupez en 12 tronçons.
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Placez chaque tronçon dans un moule à muffins, spirale vers le haut.
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Avec les doigts légèrement humidifiés, étalez la pâte du centre vers les bords.
➡️ Secret du feuilletage typique.
2️⃣ Crème traditionnelle
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Chauffez le lait avec le zeste et la cannelle.
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Dans un bol, mélangez sucre et farine.
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Versez le lait chaud (sans zeste ni cannelle) sur le mélange en fouettant.
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Reversez sur feu doux et épaississez.
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Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs et la vanille.
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Laissez tiédir.
3️⃣ Montage
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Remplissez les fonds de pâte aux ¾ de crème.
4️⃣ Cuisson (très chaud 🔥)
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Enfournez à 240–250°C pendant 15–18 min.
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Le dessus doit être bruni et tacheté.
⭐ Secrets des vrais pastéis
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Four très chaud indispensable
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Pâte roulée en spirale = texture unique
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Se dégustent tièdes, le jour même
😋 Service à la portugaise
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Saupoudrez de cannelle
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Un café serré ☕ obligatoire !
