👨‍🍳 Préparation

🔸 1. Préparer la pâte à choux

1. Dans une casserole, chauffe l’eau + le lait + beurre + sel + sucre.

2. Quand ça bout, retire du feu et ajoute la farine d’un coup.

3. Mélange puis remets sur feu moyen pour dessécher la pâte 1 minute.

4. Laisse tiédir puis ajoute les œufs un par un.

5. Mets la pâte dans une poche à douille et forme une couronne sur une plaque.

6. Saupoudre d’amandes effilées.

7. Enfourne 35–40 min à 180°C sans ouvrir le four.

8. Laisse refroidir.

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🔸 2. Crème pralinée

1. Chauffe le lait.

2. Fouette jaunes + sucre, ajoute maïzena.

3. Verse le lait chaud, remets sur feu moyen pour épaissir.

4. Ajoute le praliné.

5. Quand c’est tiède, incorpore le beurre mou.

6. Laisse refroidir complètement au frigo.

7. Fouette la crème avant d’utiliser pour la rendre aérienne et mousseuse.

8. Ajoute le pralin croustillant pour un effet croquant ⭐.

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🔸 3. Montage

1. Coupe la couronne en deux.

2. Poche généreusement la crème pralinée dans le fond.

3. Recouvre avec le dessus de la pâte à choux.

4. Saupoudre de sucre glace.