Panna Cotta au Café

 

👩‍🍳 Préparation

1) Préparer la gélatine

• Fais tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide 5 minutes.
  (Si tu utilises de l’agar-agar, on l’ajoutera plus tard, pas besoin de tremper.)

2) Chauffer la crème

1. Dans une casserole, verse la crème, le lait, le sucre et le café.

2. Chauffe à feu moyen en mélangeant jusqu’à ce que le café soit bien dissous.

3. Ne porte pas à ébullition (important pour la texture !).

3) Incorporer la gélatine

• Hors du feu, essore bien la gélatine et ajoute-la dans la crème chaude.

• Mélange jusqu’à dissolution complète.

(Si tu utilises agar-agar : fais bouillir la crème 1 minute avec l’agar-agar, puis retire du feu.)

4) Dressage

• Verse la préparation dans 4 verrines.

• Laisse tiédir puis mets au réfrigérateur au moins 4 heures.

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🍽️ Pour servir

• Chantilly au café

• Grains de café en chocolat

• Un filet de caramel

• Un peu de cacao amer saupoudré