🧾 Ingrédients (4 personnes)
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600 g noix de Saint-Jacques
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200 g champignons de Paris émincés
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1 échalote hachée
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30 g beurre
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30 g farine
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300 ml lait
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100 ml crème fraîche
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60 g fromage râpé (emmental ou comté)
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Sel, poivre
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Noix de muscade
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2 c. à s. huile d’olive
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Chapelure (optionnel)
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer la garniture
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Poêlez les Saint-Jacques rapidement dans l’huile chaude 1 min par face.
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Réservez.
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Dans la même poêle, faites revenir échalote et champignons jusqu’à évaporation.
2️⃣ Béchamel crémeuse
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Faites fondre le beurre, ajoutez la farine.
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Versez le lait chaud en fouettant.
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Laissez épaissir.
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Ajoutez crème, sel, poivre et muscade.
3️⃣ Montage
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Mélangez Saint-Jacques et champignons à la béchamel.
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Versez dans un plat à gratin.
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Parsemez de fromage (et chapelure).
4️⃣ Cuisson
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Enfournez à 180°C pendant 20–25 min, jusqu’à gratin bien doré.
⭐ Astuces de chef
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Ne pas trop cuire les Saint-Jacques avant le four
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Un peu de vin blanc dans les champignons = top
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Servez immédiatement
😋 Variantes
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Avec crevettes ou saumon
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Béchamel au fumet de poisson
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Version sans fromage
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Ajout de poireaux ou fondue de fenouil
🍽️ À servir avec
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Riz blanc
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Salade verte
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Pain croustillant
