Gâteau moelleux à la vanille façon génoise / castella

 

 

 

Préparation :

1. Préchauffe le four à 160°C (chaleur statique).
   → Cette cuisson douce permet d’obtenir une texture légère et bien cuite à cœur.

2. Sépare les blancs et les jaunes d’œufs.

3. Dans un grand bol, bats les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
   Ajoute le lait tiède, le beurre fondu et la vanille.

4. Incorpore la farine, la maïzena et la levure.
   Mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse.

5. Monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
   Puis incorpore-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule.

6. Verse la préparation dans un moule rond haut, tapissé de papier cuisson sur les bords et le fond (comme sur ta photo).

7. Cuisson :

   • Place le moule sur une plaque ou dans un bain-marie (facultatif mais utile pour garder le moelleux).

   • Fais cuire 50 à 60 minutes à 160°C.

   • Le dessus doit être doré et souple au toucher.

8. Laisse refroidir complètement avant de démouler.