Que faire pour consommer le bœuf haché en toute sécurité ?
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Cuire correctement la viande : le bœuf haché doit être bien cuit, sans parties rosées, avec une température interne d’environ 70 °C.
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Respecter l’hygiène en cuisine : se laver les mains avant et après manipulation, nettoyer soigneusement les surfaces et les ustensiles.
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Bien conserver la viande : au réfrigérateur (0–4 °C) et la consommer rapidement, ou la congeler si nécessaire.
Pourquoi le bœuf haché est-il plus sensible ?
Lors du hachage, les bactéries présentes à la surface de la viande peuvent se retrouver à l’intérieur. C’est pourquoi le bœuf haché doit toujours être consommé bien cuit, contrairement à certains morceaux entiers.
En conclusion
👉 Il ne faut jamais laver le bœuf haché avant de le cuire.
La seule manière sûre de le consommer est de le cuire correctement et de respecter les règles d’hygiène en cuisine.
