Instructions :
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Battre les œufs
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Casse les œufs dans un bol.
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Ajoute le lait ou la crème si tu veux des œufs ultra-cremeux.
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Sale et poivre légèrement, puis bats le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène et mousseux.
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Chauffer la poêle
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Mets une poêle antiadhésive sur feu doux à moyen-doux.
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Ajoute le beurre et laisse-le fondre sans le laisser brunir.
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Cuisson douce
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Verse les œufs dans la poêle.
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Laisse cuire sans toucher pendant quelques secondes, puis commence à remuer doucement avec une spatule.
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Continue à plier les œufs sur eux-mêmes plutôt que de les fouetter trop vite.
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Retirer avant cuisson complète
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Dès que les œufs sont encore un peu liquides mais presque pris, retire la poêle du feu.
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La chaleur résiduelle finira de cuire les œufs, ce qui donne un résultat super crémeux.
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Servir immédiatement
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Tu peux ajouter un peu de fromage râpé, herbes fraîches ou truffe râpée pour plus de gourmandise.
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💡 Astuce de pro :
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Toujours cuire à feu doux pour éviter les œufs secs ou caoutchouteux.
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Pour des œufs vraiment onctueux, ne jamais surcuire : ils doivent être légèrement coulants à la sortie de la poêle.
