Choux à la crème 

 

 

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer eau + lait + beurre + sel + sucre.

2. Dès ébullition, ajouter la farine d’un coup.

3. Mélanger sur feu moyen jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

4. Retirer du feu et laisser tiédir 5 minutes.

5. Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien.

6. Mettre dans une poche à douille.

7. Former des boules régulières sur une plaque.

8. Pour faire le chapeau en fleur, pocher une petite rosace sur le dessus (ou pocher deux fois).

9. Cuire 30–35 min à 180°C sans ouvrir le four.

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⚪ 2. Crème légère à la vanille (comme sur la photo)

Ingrédients

• 250 ml de crème liquide entière bien froide

• 250 g de mascarpone

• 70 g de sucre glace

• 1 c. à c. d’extrait de vanille

Préparation

1. Fouetter crème + mascarpone jusqu’à obtenir une crème bien ferme.

2. Ajouter sucre glace et vanille.

3. Mettre en poche à douille (douille lisse ou cannelée).

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🧁 3. Montage

1. Couper délicatement le chapeau du chou.

2. Pocher une grosse couche de crème comme sur la photo.

3. Poser le chapeau par-dessus.

4. Saupoudrer de sucre glace.

5. Réserver au frais avant de servir.