Cheesecake à la Mousse de Citron Vert

 

 

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Base

1. Mixez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu.

2. Tassez dans le fond d’un moule à charnière ou de verrines.

3. Réfrigérez 30 minutes pour que la base se raffermisse.

2️⃣ Mousse citron vert

1. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

2. Fouettez le fromage frais avec le sucre glace et le jus + zeste de citron vert.

3. Chauffez légèrement 2 c. à soupe de jus de citron et incorporez-y la gélatine essorée. Mélangez bien puis ajoutez au mélange fromage.

4. Montez la crème liquide en chantilly ferme et incorporez-la délicatement.

3️⃣ Montage

1. Versez la mousse sur la base biscuitée.

2. Lissez avec une spatule et réfrigérez au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).

4️⃣ Décoration

• Juste avant de servir, ajoutez zestes de citron vert, biscuits émiettés ou feuilles de menthe.