Brioches à la crème et aux fruits rouges

 

 

👩‍🍳 Préparation :

1. Préparer la pâte à brioche

1. Dans un bol, mélange la levure avec un peu de lait tiède et une cuillère de sucre. Laisse reposer 10 minutes.

2. Dans un grand saladier, verse la farine, le sucre et le sel. Ajoute les œufs, le lait tiède et la levure.

3. Pétris la pâte 10 minutes, puis incorpore le beurre mou en plusieurs fois. Continue à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.

4. Couvre et laisse lever 1h30 dans un endroit chaud (la pâte doit doubler de volume).

2. Préparer la crème pâtissière

1. Fais chauffer le lait avec le sucre vanillé.

2. Dans un bol, fouette les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena.

3. Verse le lait chaud petit à petit en fouettant, puis remets sur feu doux jusqu’à épaississement.

4. Hors du feu, ajoute le beurre, mélange bien et laisse refroidir complètement.

3. Façonner les brioches

1. Dégaze la pâte levée et forme des boules (environ 80 g chacune).

2. Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3. Aplatis légèrement le centre de chaque boule avec le fond d’un verre pour créer un creux.

4. Laisse reposer 30 minutes.

4. Cuisson

1. Préchauffe le four à 180 °C.

2. Badigeonne les brioches de jaune d’œuf battu.

3. Fais-les cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

4. Laisse refroidir complètement.

5. Garniture

1. Remplis le creux de chaque brioche de crème pâtissière.

2. Ajoute une cuillère de coulis de fraise, puis décore avec des fraises et myrtilles fraîches.

3. Saupoudre de sucre glace pour une touche gourmande.

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✨ Résultat :

Des brioches ultra moelleuses, garnies d’une crème vanillée onctueuse et de fruits rouges juteux — un vrai dessert de boulangerie maison !