Bisque crémeuse aux fruits de mer, crabe et crevettes
Ingrédients (4 à 6 personnes) :
200 g de chair de crabe (fraîche ou en conserve)
300 g de crevettes décortiquées, crues ou cuites
1 échalote, émincée
2 gousses d’ail, hachées
1 carotte, coupée en dés
1 branche de céleri, émincée
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de farine
10 cl de vin blanc sec
75 cl de fumet de poisson (ou bouillon de crustacés)
20 cl de crème liquide entière
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 pincée de piment doux ou paprika
Sel et poivre du moulin
(Facultatif) un trait de cognac ou de whisky pour flamber
Préparation :
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