Biscuits croustillants au citron

Préparation :

Préparer la pâte

Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sucre, le sel et le zeste de citron.

Ajoute le beurre froid et travaille du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Incorpore l’œuf et le jus de citron, puis pétris rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Forme une boule, enveloppe-la dans un film alimentaire et laisse reposer au frais pendant 30 min.

Façonner les biscuits

Préchauffe le four à 180°C (chaleur statique).

Étale la pâte sur un plan fariné sur environ 3 mm d’épaisseur.

Découpe des formes à l’emporte-pièce (rond, étoile, etc.) ou forme des petits rectangles.

Dépose les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement.

Cuisson

Enfourne 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords.

Laisse refroidir sur une grille.

Astuce

Pour un goût encore plus intense, tu peux ajouter une pincée de gingembre ou parsemer un peu de sucre cristallisé sur le dessus avant cuisson.