🧑🍳 Préparation
1️⃣ Préparer la pâte à beignets
-
Dans un bol, mélangez : lait tiède + sucre + levure. Laissez reposer 10 minutes.
-
Dans un grand saladier, mettez la farine, le sel, les œufs et le mélange lait/levure.
-
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
-
Ajoutez le beurre mou et pétrissez encore 5–7 minutes.
-
Couvrez et laissez lever 1h30 jusqu’à ce que la pâte double de volume.
2️⃣ Former les beignets
-
Dégazez la pâte et étalez-la à 1,5 cm d’épaisseur.
-
Découpez des cercles (un verre fonctionne très bien).
-
Déposez sur une plaque farinée, couvrez et laissez lever encore 30–40 minutes.
3️⃣ Cuisson
-
Chauffez l’huile à 160–170°C (feu moyen).
-
Faites frire les beignets 1 à 2 minutes par côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
-
Égouttez puis roulez-les dans le sucre.
4️⃣ Préparer la crème vanille
-
Dans une casserole, fouettez : jaunes d’œufs + sucre + maïzena.
-
Ajoutez le lait et la vanille, mélangez.
-
Faites chauffer à feu moyen jusqu’à épaississement.
-
Hors du feu, ajoutez 1 c.à.s de beurre pour lisser la crème.
-
Laissez refroidir complètement.
5️⃣ Garnir les beignets
-
Faites un petit trou avec un couteau.
-
Remplissez une poche à douille de crème.
-
Garnissez généreusement l’intérieur des beignets.
