Bavarois Chocolat Noir Intense (Sans Four)

 

 

 

🥣 Préparation

1️⃣ Préparer la base

1. Écrase les biscuits en poudre fine.

2. Mélange avec le beurre fondu.

3. Étale au fond d’un cercle à pâtisserie (18–20 cm).

4. Presse bien et mets au frigo 15 minutes.

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2️⃣ Préparer la mousse chocolat noir

1. Fais tremper la gélatine dans l’eau froide.

2. Chauffe le lait dans une casserole (sans bouillir).

3. Hors du feu, ajoute la gélatine essorée.

4. Verse le lait chaud sur le chocolat noir haché → mélange pour obtenir une ganache lisse.

5. Monte la crème liquide en chantilly.

6. Incorpore délicatement la ganache refroidie dans la chantilly.

7. Verse la mousse sur la base de biscuits.

8. Laisse prendre au réfrigérateur 4 heures (idéalement une nuit).

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3️⃣ Préparer le miroir chocolat (facultatif)

1. Fais tremper la gélatine.

2. Chauffe la crème.

3. Ajoute le chocolat et mélange jusqu’à une ganache brillante.

4. Ajoute la gélatine.

5. Laisse tiédir puis verse doucement sur le bavarois.

6. Réfrigère encore 1 h.

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🎂 Finition

• Démoule délicatement.

• Décore avec copeaux de chocolat, cacao, framboises ou feuilles d’or ✨.