Ces barres glacées à la crème de fraises, composées de seulement 4 ingrédients, sont le dessert d’été idéal, sans sorbetière. Leur texture riche et onctueuse, semblable à celle d’une crème glacée de qualité supérieure, est obtenue grâce à un mélange de crème fouettée et de lait concentré sucré, qui empêche la formation de cristaux de glace. La croûte rustique de biscuits Graham apporte un croquant sucré-salé qui équilibre à merveille la garniture légère et aérienne aux fraises.
Barres glacées à la crème de fraises
Ingrédients :
Crème fouettée épaisse (froide) – 500 ml
Biscuits Graham (émiettés) – 500 ml
Fraises fraîches (équeutées et coupées en morceaux) – 500 ml
Lait concentré sucré – 1 boîte (400 g)
Préparation des barres glacées à la crème de fraises :
Étape 1 : Préparation du moule
Tapissez un moule carré de 20 cm ou de 23 cm de côté de papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage après congélation.
Étape 2 : Préparation de la base
Répartissez uniformément les biscuits Graham émiettés au fond du moule. Tassez-les légèrement avec vos mains ou le fond d’un verre pour former la croûte.
Astuce : Comme cette croûte ne contient pas de beurre fondu, elle restera légèrement friable ; c’est normal. Cela permet de conserver la légèreté des barres et d’éviter que la base ne durcisse trop au congélateur.
Étape 3 : Préparation du mélange aux fraises
Dans un saladier moyen, mélangez les fraises coupées en dés avec le lait concentré sucré. L’acidité naturelle des fraises se mêlera au lait, donnant une jolie couleur rose pâle.
Étape 4 : Monter la crème
Dans un autre saladier froid, montez la crème liquide entière en chantilly. La crème doit conserver sa forme lorsqu’on la soulève, tout en restant lisse et aérée, et non ferme.
