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Paris-Brest traditionnel
Ingrédients
Pour la pâte à choux :
100 g de beurre
25 cl d’eau
1 pincée de sel
150 g de farine
4 œufs
1 jaune d’œuf (pour la dorure)
Amandes effilées (pour le dessus)
Pour la crème mousseline pralinée :
50 cl de lait
120 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
4 jaunes d’œufs
50 g de farine
200 g de beurre doux
100 g de praliné (ou pâte de praliné)
Préparation
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