Entremets Chocolat Noisette

🍰 Entremets Chocolat Noisette

🧁 Ingrédients :

Pour la génoise :

• 3 œufs

• 90 g de sucre

• 75 g de farine

• 15 g de cacao en poudre

Pour la mousse au chocolat au lait :

• 200 g de chocolat au lait

• 300 ml de crème liquide entière (bien froide)

• 2 feuilles de gélatine (ou 4 g)

Pour le croustillant praliné :

• 80 g de praliné (ou Nutella)

• 40 g de crêpes dentelles écrasées

Pour le glaçage miroir :

• 75 g d’eau

• 150 g de sucre

• 150 g de glucose (ou miel)

• 100 g de lait concentré sucré

• 150 g de chocolat au lait

• 6 g de gélatine

Décoration (facultative) :

• Fleurs comestibles ou pétales de chocolat

• Noisettes concassées

• Tranches fines de banane séchée ou fruits

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👩‍🍳 Préparation :